Middagstips: Risotto med kamskjell

Denner retten smaker kjempegodt og er verdens enkleste å lage. Det er egentlig en risottorett (prøv gjerne med det), men jeg tok hurtigvarianten med eggnudler i stedet (tid er mangelvare…):

Kamskjell og eggnudlerRisotto med kamskjell (4 personer)

  • 1 pakke frosne kamskjell
  • 1 løk
  • 300 g risottoris (eller 1 pakke eggnudler)
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 1 ts gurkemeie (eventuelt safran)
  • 125 g nyrevet parmesan
  • 1 sitron

Legg kamskjellene i en bolle (ikke metall) og bland dem med saften fra en sitron. La stå 15 minutter i kjøleskapet.

Stek 1 liten finhakket løk under omrøring i en panne med smør ca 5 minutter. Tilsett en pakke ferdig kokte eggnudler (kokes i 1liter grønnsaksbuljong) og litt buljong (ikke alt).

Dersom du bruker risotto (300 g) tilsetter du denne i pannen og steker under omrøring i 2-3 minutter. Tilsett all buljongen, litt av gangen, etter hvert som risen absorberer den. Kok på middels varme i 20 minutter, til all væsken er absorbert.

Krydre med salt og pepper og tilsett 1 ts gurkemeie for en frisk farge.
Rør inn 125 g nyrevet parmesan til osten smelter og smak til med sitronsaft.

Forvarm en panne over sterk varme. Stek kamskjellene i smør 3-4 minutter på hver side avhengig av tykkelsen. Ikke stek dem for lenge, da blir de gummiaktige.

Legg en porsjon eggnudler eller risotto på en tallerken. Legg 4 kamskjell og noen sitronbåter omkring den, pynt med sitronskall og server retten med det samme.

Et glass kald hvitvin og godt selskap til og du har en vinner. God middag!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s