Månedlige arkiver: desember 2013

Hjemmelaget eggnog

Nei da, jeg har ikke startet matblogg. Men siden jeg holder meg på det britiske temaet i julen i år, så «må» jo liksom en oppskrift på eggnog med! Perfekt liten velkomstdrikk om du får besøk i kveld, eller om du vil ha noe søtt etter middagen. Nam!

Vår nyttårsaften her i Cambridge feires på ekte småbarnsforeldres vis. Vi gjentar opplegget fra julaften og spiser risengrynsgrøt og spekemat med ungene i ettermiddag, og så spiser jeg og pappaen middag i kveld. Kvelden tilbringer vi nok foran tv-en mens tre små gutter sover i sengene sine… Men jeg ville ikke vært noe annet sted!

Eggnog

Eggnog

6 egg

1,5 dl sukker

12 dl melk

2 ts vaniljesukker

1,5 dl cognac eller brandy

5 dl kremfløte

Revet muskatnøtt

Visp sammen egg og sukker og tilsett melk. Kok opp på svak varme (obs! under konstant omrøring!) til den er så tykk at den nesten henger igjen på sleiven.

Tilsett vaniljesukker og cognac og avkjøl minst i tre timer.

Før servering stivpiskes kremfløten og vendes inn. Strø litt muskatnøtt over.

Denne drikken er mektig, så serveringsglassene bør ikke være for store! Jeg klarte ikke å drikke mer enn halvparten av det jeg hadde i glasset…

Good luck!

Eggnog

Julekake: Mince pie

Nå er det snart klart for nyttårsaften, og om du vil ha en skikkelige godbit å servere gjestene eller familien din i morgen kan britisk Mince pie anbefales på det varmeste!

Mince pieMince Pie har vært en del av britisk julefeiring siden 1600-tallet. Det en liten kake av pai-deig bakt i muffin-form (du kan lage den så liten som en mini-muffin om du vil) og fylt med en deilig masse av frukt og brandy (tidligere benyttet man kjøtt ettersom frukt var mangelvare). Smaken er fantastisk!

Mince pieMince meat (fyll)

Her i England kan man kjøpe fyllet ferdig, men det er selvsagt best å lage det fra bunnen. Det er kjapt gjort, men beregn noen timer (helst et døgn) til å la godsakene stå og marineres før du baker kakene ferdig. Har du først laget fyllet kan det tas på glass og oppbevares inntil ett år.

Du trenger :

175 gram rosiner

110 gram sultanas (nesten som rosiner, bare lysere og søtere)

275 gram tørket solbær (eller annen frukt som rips, aprikoser, kirsebær eller liknende)

110 gram finhakket kandisert appelsin- og sitronskall (kjøpes ferdig)

175 gram finhakket, tørket fett (vegetar eller fra kjøtt) – kan sløyfes

250 g mykt, mørkt sukker

1 ts revet muskatnøtt

2 ts kanel

Revet skall og saften fra 1 sitron

Revet skall og saften fra 1 appelsin

1 stort finhakket eple uten kjernehus (skallet kan tas med)

4 ss brandy eller konjakk

(OBS: Om du lager 12 kaker og ikke vil ha ekstra fyll til lagring kan du fint halvere oppskriften!)

Bland alle ingrediensene unntatt brandyen sammen i en stor bolle. Rør godt. La gjerne stå et par timer under et håndkle, eller over natten.

La blandingen stå i ovnen under folie på 110 grader i 2,5 time. Rør av og til.

Når blandingen er avkjølt tilsetter du brandyen (smak gjerne til). Rør godt.

Mince pieMince pie:

5,5 dl hvetemel

En klype salt

225 gram usaltet smør

1 egg + kaldt vann etter behov

Melis til å drysse over de ferdige kakene

Mince pieSmuldre mel, smør og salt i en stor bakebolle. Tilsett et knust egg og kna deigen sammen med en spiseskje vann om gangen til den får en passe myk konsistens. Pakk deigen i plast og legg kaldt i 15-30 minutter).

Kjevle ut 2/3 av deigen til 3 mm tykkelse på et underlag strødd med litt mel. Skjær til sirkler store nok til at du kan klemme dem forsiktig ned i muffinsformen din (oppskriften rekker til ca 12).

Fyll kakene 2/3 fulle med mince meat.

Bruk den resterende deigen til å lage lokk (skjær til rundinger og klem over). Husk å prikke lokket så luft slipper ut. Alternativt kan du gjøre som meg og skjære til stjerner eller andre former og legge over (da trenger du ikke prikke ettersom lokket ikke dekker hele kaken).

Stek på 205 grader celcius i 20 minutter; ca 15 minutter om du lager mini-varianten, eller til kakene får en gylden farge.

Avkjøl kakene på rist og strø over melisdryss før servering. Lager du disse som en dessert smaker de godt lune med vaniljeis til.

Lykke til!

Mince pie

Winter Wonderland i Hyde Park

Hvis du noen gang planlegger en førjuls- eller romjulstur til London, med eller uten barn, anbefaler jeg på det varmeste å legge turen innom Winter Wonderland i Hyde Park!

Winter WonderlandMarkedsboder, spisesteder, matboder, tivoli, karuseller og berg og dalbaner. Fantastiske isskulpturer. Skøytebane. Glühwein, varme pølser og belgiske vafler med sjokolade. Lysgirlandere og musikk. Du kan ikke reise hit og ikke komme i julestemning!

Vi dro dit med alle tre ungene og et vennepar. Reiser du med barn er det kanskje best å komme på formiddagen ettersom det da foregår mye spennende aktiviteter spesielt beregnet for de minste, men jeg synes det var utrolig stemningsfullt etter at det hadde blitt mørkt. Perfekt sted å tilbringe en London-kveld i desember med din kjære!

Winter WonderlandStorebror fikk kjøre karuseller og vi varmet oss på Glühwein. Småguttene sov seg gjennom både fornøyelsespark, isskulpturer og karuseller og våknet akkurat da det var på tide å dra hjemover til vennene våre. Jeg tror ikke de gikk glipp av så mye, men for en gutt på tre år og eldre må dette være et fantastisk sted!Winter WonderlandMmmm…. varme mini-doughnuts med sjokolade og melisdryss! Jeg spiste maaange!

Vi hadde ikke planlagt å overnatte og hadde ikke tatt med oss mer enn et par ekstra bleier og pysj til guttene beregnet til bilturen hjem igjen. Men etter at vi hadde fått i oss varmen, pizzaen var fortært og guttene endelig hadde sovnet i gjestesengen etter å ha hoppet rundt i en times tid falt vi for fristelsen og takket ja til en overnatting…

Winter WonderlandMannen min la seg med et fornøyd smil om munnen og mente at dette var det nærmeste vi kunne komme en «ekte» studenttilværelse dette året i Cambridge. Hehe. Det har han rett i! Det er ikke så ofte vi er så spontane i vår småbarnstilværelse. Men det funket jo fint!

Ganske trøtte tumlet vi oss av gårde klokken 08 morgenen etter og satte kursen mot Cambridge igjen. Og så fort vi var fremme spurte storebror:

«Mamma, når skal vi dra til vinterlandet igjen??!

Fortsatt god romjul til deg!

Winter Wonderland

Vår engelske jul

Litt tradisjonelt og litt nytt i julefeiringen vår her i Cambridge. Det er spennende og fint å være del av noe som er gjenkjennelig og nært, men likevel annerledes nok til at det føles litt spesielt!

Vår engelske julJulaften hos oss ble innledet med risengrynsgrøt og norsk spekemat før vi dro til «Christingle mass». Det er en århundrelang tradisjon her i England som markeres i juletiden.

Historien forteller at tre fattige barn ønsket å ta med en gave til kirken som de andre familiene gjorde i julen. Det eneste de hadde var en appelsin, så de tok den. Den eldste av søstrene skar av toppen og pyntet den med et stearinlys. Den yngste jenta tok et rødt bånd fra håret sitt og festet det rundt appelsinen med tannpirkere. Den mellomste puttet deretter tørket frukt på endene på tannpirkerne. De tok appelsinen med til julemessen, og mens de andre barna hånte den enkle gaven tok presten den og viste som et eksempel på julens sanne budskap. I dag symboliserer det røde båndet Jesu blod, godteriene verdens frukter og de fire årstidene og lyset Kristus som verdens lys.

Vår engelske julMessen ble innledet med aktiviteter og historiefortelling til ungene før de kjente og kjære julesangene ble sunget, og til slutt ble lysene i kirkerommet slukket og alle appelsinlysene tent. Veldig stemningsfullt!

Vi tok med oss våre appelsiner hjem og lot dem brenne mens vi spiste varm Christmas pudding med is til. Ungene fikk pakke opp et par gaver hver, og etter at de hadde lagt seg spiste vi voksne vår kalkunmiddag.

Klokken halv syv første juledag våknet vi av et rop: Mamma! Pappa! Vi må se oppi julestrømpen!!

Storebror hadde klart og tydelig gitt beskjed om at strømpen hans ikke skulle henge inne på rommet hans, for han skulle ikke ha noe besøk av en julenisse mens han sov…!

Vi ruslet ned på stuen, og jammen hadde ikke nissen vært der i løpet av natten og fylt strømper og bunnen av juletreet med godterier og gaver!

Vår engelske julVår engelske jul

Etter at frokosten var (halvveis) fortært måtte jeg pent ta med kaffekoppen og plassere meg ved treet; tålmodigheten hadde nådd bristepunktet og både juletre og julegaver sto i fare for å lemlestes av tre overivrige små gutter.

Gaver ble åpnet, papir kastet til alle kanter, og huset så ut som en lekeplass (les: slagmark) hele dagen.Vår engelske julVi har gått et par turer til lekeplassen, ungene har kranglet og sloss om de mest populære lekene så vi har fryktet for liv og helse, og ellers har vi ikke gjort så mye annet enn å spise siden lille julaften…

Og akkurat det er vel det samme enten man befinner seg i England eller Norge…!

Hvordan var din julefeiring? God jul fra oss her i utlandet!

Vår engelske jul

Juletreet!

Juletre-tradisjonen har lange røtter med opprinnelse i middelalderens Tyskland. Men først fra midten av 1800-tallet ble det utbredt å plassere et tre med lys og pynt også andre steder i Europa.

JuletreetTil å begynne med pyntet man treet med spiselige ting, som epler og nøtter, og etter at tradisjonen med gaver til barna kom begynte man visstnok også å henge disse på treet! Tradisjonen måtte imidlertid raskt endres ettersom kombinasjonen tyngdekraft, levende juletrelys og tørt tre viste seg å være mildt sagt uheldig…

I vår familie har vi alltid pyntet juletreet på lille julaften. Dagen før dagen. Her i England har vi hatt treet oppe noen dager nå, men det var likevel lenge etter at de første juletrelysene ble tent rundt omkring her første søndag i advent. Julestjerne i vinduet har jeg derimot ikke sett en eneste av. Det er rart med sterke tradisjoner, hvor opphengt man ofte blir i at det skal være akkurat sånn! Akkurat som i fjor. Og året før og året før det igjen…

JuletreetJuletreetVi har likevel valgt en litt annerledes-jul i år. Den engelske varianten. Vi skal spise risgrøt før vi drar til julemesse julaften ettermiddag, og så spiser vi voksne middag (kalkun) etter at ungene har lagt seg. Gavene skal åpnes første juledag. Jeg gleder meg til å ha våkne og opplagte unger og åpne presanger etter en god julefrokost!

Jeg savner luktene og lydene hjemme, og ikke minst savner vi jo familien vår som vi er vant til å være sammen med! Men det er litt spesielt og fint å være et annet sted også, bare oss fem.

Nå skal jeg lage «eggnog» (nam!) – oppskrift kommer senere.

Ønsker deg en riktig god julefeiring i morgen!!

Juletreet