Julekake: Mince pie

Nå er det snart klart for nyttårsaften, og om du vil ha en skikkelige godbit å servere gjestene eller familien din i morgen kan britisk Mince pie anbefales på det varmeste!

Mince pieMince Pie har vært en del av britisk julefeiring siden 1600-tallet. Det en liten kake av pai-deig bakt i muffin-form (du kan lage den så liten som en mini-muffin om du vil) og fylt med en deilig masse av frukt og brandy (tidligere benyttet man kjøtt ettersom frukt var mangelvare). Smaken er fantastisk!

Mince pieMince meat (fyll)

Her i England kan man kjøpe fyllet ferdig, men det er selvsagt best å lage det fra bunnen. Det er kjapt gjort, men beregn noen timer (helst et døgn) til å la godsakene stå og marineres før du baker kakene ferdig. Har du først laget fyllet kan det tas på glass og oppbevares inntil ett år.

Du trenger :

175 gram rosiner

110 gram sultanas (nesten som rosiner, bare lysere og søtere)

275 gram tørket solbær (eller annen frukt som rips, aprikoser, kirsebær eller liknende)

110 gram finhakket kandisert appelsin- og sitronskall (kjøpes ferdig)

175 gram finhakket, tørket fett (vegetar eller fra kjøtt) – kan sløyfes

250 g mykt, mørkt sukker

1 ts revet muskatnøtt

2 ts kanel

Revet skall og saften fra 1 sitron

Revet skall og saften fra 1 appelsin

1 stort finhakket eple uten kjernehus (skallet kan tas med)

4 ss brandy eller konjakk

(OBS: Om du lager 12 kaker og ikke vil ha ekstra fyll til lagring kan du fint halvere oppskriften!)

Bland alle ingrediensene unntatt brandyen sammen i en stor bolle. Rør godt. La gjerne stå et par timer under et håndkle, eller over natten.

La blandingen stå i ovnen under folie på 110 grader i 2,5 time. Rør av og til.

Når blandingen er avkjølt tilsetter du brandyen (smak gjerne til). Rør godt.

Mince pieMince pie:

5,5 dl hvetemel

En klype salt

225 gram usaltet smør

1 egg + kaldt vann etter behov

Melis til å drysse over de ferdige kakene

Mince pieSmuldre mel, smør og salt i en stor bakebolle. Tilsett et knust egg og kna deigen sammen med en spiseskje vann om gangen til den får en passe myk konsistens. Pakk deigen i plast og legg kaldt i 15-30 minutter).

Kjevle ut 2/3 av deigen til 3 mm tykkelse på et underlag strødd med litt mel. Skjær til sirkler store nok til at du kan klemme dem forsiktig ned i muffinsformen din (oppskriften rekker til ca 12).

Fyll kakene 2/3 fulle med mince meat.

Bruk den resterende deigen til å lage lokk (skjær til rundinger og klem over). Husk å prikke lokket så luft slipper ut. Alternativt kan du gjøre som meg og skjære til stjerner eller andre former og legge over (da trenger du ikke prikke ettersom lokket ikke dekker hele kaken).

Stek på 205 grader celcius i 20 minutter; ca 15 minutter om du lager mini-varianten, eller til kakene får en gylden farge.

Avkjøl kakene på rist og strø over melisdryss før servering. Lager du disse som en dessert smaker de godt lune med vaniljeis til.

Lykke til!

Mince pie

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s