Curry med lam, tomat og kokosmelk

Vil du prøve en rett som smaker perfekt på kalde høstdager? Prøv denne curryen! Den er fra en av de kokebøkene jeg stadig vender tilbake til: «The busy mum’s cookbook» av Mary Gwynn.

Lam, tomat og kokosmelk-curry med hvitløks-naanbrødCurry med lam, tomat og kokosmelk4-6 personer

2ss solsikkeolje

2-3 hvitløksfedd, finkuttet

2,5 cm frisk ingefærrot, skrelt og finkuttet

1 grønn chilli uten frø, finkuttet

1ts malt spisskummen

2ts malt koriander

1/2ts kardemomme

450g cherrytomater kuttet i halve

1 kilo lam i terninger

400g kokosnøttmelk

Juicen fra 1 lime

Frisk finhakket koriander

Salt og pepper

Varm oljen i en dyp panne og tilsett hvitløk, ingefør, chilli, spisskummen, koriander og kardemomme. Kok over medium varme i ett minutt og rør forsiktig inn tomatene. Skru opp varmen, tilsett lammekjøttet og brun det på alle sider. Tilsett kokosmelk og la det hele småkoke under lokk i omtrent en time til lammekjøttet er mørt.

Klem over saften av limen og strø over litt frisk koriander rett før servering.

Serveres med basmatiris, grønne bønner og varmt naanbrød.

Curryen tar bare 15 minutter å forberede, men beregn god tid til kokingen – omtrent en time. Passer bra til en helgemiddag eller til et kveldsmåltid etter at ungene har lagt seg!

Enjoy!

Curry med lam, tomat og kokosmelk

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s