Bananbrød med blåbær

Her om dagen kom jeg over denne oppskriften på gluten- og sukkerfritt bananbrød, som jeg tenkte kunne være et blodsukker-vennlig kakealternativ nå som jeg er i tredje trimester.

Det smaker kjempegodt, og om du vil skeie ut litt så prøv med en liten dæsj vaniljeis ved siden av!

Glutenfritt bananbrød

_MG_4117

4 modne bananer

1,2 dl kokosnøttolje

4 egg

1 vaniljestang

1,5 ts kanel

1,2 dl rismel eller kokosnøtt-mel

1 ts bakepulver

1 liten klype salt

1-2 håndfuller med blåbær

(evt noen biter hakket mørk sjokolade)

Forvarm ovnen til 180 grader. Mos bananene med en gaffel, tilsett eggene og bland godt. Varm opp kokosnøttoljen og tilsett blandingen. Tilsett alle de tørre ingrediensene unntatt blåbærene og bland godt sammen. Smør en liten brødform med litt kokosnøttolje og hell blandingen oppi. Tilsett blåbærene i midten av blandingen og dytt dem litt ned så ingen av dem blir brent.

Stekes i ca 45 minutter til overflaten er gyllen brun. Hvis brødet er for fuktig, dekk til med folie og stek noen minutter til.

Enjoy!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s