Kategoriarkiv: Dessert

Sorbet-is til vårdagene

Is er lik vår og sommer!

Jeg hadde lyst til å lage en litt sunn is-variant til guttene, og denne gikk ned på høykant! Jeg synes den smaker like godt som smoothie uten å være fryst, forresten, og den er ganske mettende.Sorbet-is

Sorbet-is

200 gram frosne bær

1 banan

1 avocado

1 ss lønnesirup

Bland alt sammen med en stavmikser eller i en blender, fyll i is-former og sett i fryseren.

God helg! Sorbet-is

Sjokoladebrød-kake med eggekrem

«Mamma, skal vi reise til Norge i morgen?» spurte storebror i dag tidlig. «Ja«, svarte jeg. «Åh», sa han og tenkte litt: «Da har vi en busy, busy day i dag!»

Noen ganger strekker ikke tiden helt til. Og hvis det er akkurat da jeg er nødt til å ta med en kake til skolens kakeutsalg eller foreldremøte eller en bursdag så er det fristende å stikke på Tesco og raske med seg en ferdigkake, rive av plasten og slenge på et fat. Og det er jo greit nok, det!

Men denne kaken er sånn semi-hjemmelaget som likevel smaker helt som hjemmelaget, så det er en god mellomløsning hvis du har liten tid. Guttene her elsket den!

Sjokoladebrød-kake med eggekrem

Sjokoladebrød-kake6 store eller 8 små pains au chocolat eller croissanter (jepp, fra butikken!)

300 ml kremfløte

150 ml lettmelk

2 egg + 2 eggeplommer

100 gram uraffinert (brunt) sukker

1/2 ts vanilje-ekstrakt

Del pains au chocolat-ene/croissantene i store skiver og legg dem tett sammen i en smurt ildfast form. Kok opp melken og fløten i en gryte. Visp sammen egg, eggeplommer, sukker og vanilje-ekstrakt i en bolle. Hell over i gryten med varm melk og fløte mens du visper. Hell hele blandingen over pains au chocolat-ene/croissantene og la stå og trekke i 15 minutter.

Sett den ildfaste formen oppi en dyp langpanne fylt med kokende vann så det rekker halvveis opp på formen (gjør at ikke fyllet trekker helt inn). Stek i 30 minutter til toppen er gylden og fyllet har stivnet.

God helg!

Sjokoladebrød-kake

Smuldrepai med bjørnebær og eple

Blackberrie and apple crumble må være noe av det mer britiske jeg har vært borti så langt her! Stort sett alle spisesteder har en eller annen crumble med frukt eller bær på dessertmenyen.

Historien bak min crumble pai er som følger: Vi var ute og plukket bjørnebær langs elven forrige helg da et eldre par kom bort til oss og sa «Så, dere har bærene. Nå trenger dere bare eplene!». De forklarte oss deretter at bjørnebær og epler er en klassiker når de kokes sammen med sukker og smør og serveres med et lokk av smuldrepai over og vaniljeis ved siden av. Jeg måtte selvsagt rett hjem og teste det ut og kan skrive under på at det er en vinner!

Blackberrie/apple crumble

Blackberrie/apple crumbleDeigen:

120 gram mel

60 gram sukker

60 gram usaltet romtemperert smør

Hell mel og sukker i en stor bolle og jobb inn smøret med fingrene til det er en lett smuldredeig. Strø deigen over en langpanne med bakepapir eller en paiform (skal ikke trykkes ut) og stek på 190 grader celcius i 15 minutter.

Fyllet:

300 gram epler uten skall og kjernehus skjært i terninger

Ca 115 gram bjørnebær

30 gram usaltet smør

30 gram sukker

1/4 teskje kanel

Start med å varme smøret og sukkeret til kokepunktet og la det småkoke til en lett karamellaktig konsistens. Tilsett eplene og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett bjørnebærene og kanel og la småkoke i 3 minutter til. Ta gryten av platen og la hvile under lokk noen minutter.

Jeg brukte nyplukkede bjørnebær; husk at dersom du bruker de frosne fra butikken kan det være lurt å helle av litt væske når du har tint dem så ikke blandingen blir altfor fuktig.

Legg blandingen med frukt i en ildfast form og strø over crumble (smuldrepaien). Stek i ovnen i 5-10 minutter rett før servering så paien er varm.

Serveres med vaniljeis!

Blackberrie apple crumble

Hjemmelaget ripsgelé

Min farmor hadde alltid huset fullt av ripsgelé, ripssyltetøy, ripssaft, ripsvin og desserter med rips i. Ikke så rart i ettersom det er et tjuetalls ripsbusker her på fjellgården hvor hun vokste opp og hvor vi tilbringer de fleste ferier! Hjemmelaget ripsgelé Jeg har aldri gjort noe mer avansert enn å plukke og spise bærene her, men nå fikk jeg lyst til å prøve meg på gelé. Barndomsminner!

Hjemmelaget ripsgelé

Ripsen bør ikke være for moden når den skal brukes til gelé, ettersom pektininnholdet da blir for lavt sånn at det ikke stivner.

Plukk så mye bær du ønsker å bruke. Skyll bærene og plukk vekk blader, men det gjør ingen ting om det er litt stilker oppi. Vei mengden.

Hjemmelaget ripsgeléHjemmelaget ripsgeléKok bærene under lokk en halvtimes tid med om lag 2 dl vann per kilo bær.

Sil saften enten i et klede eller i en finmasket sil (jeg brukte sil). Mål opp mengden saft og beregn ca 900-1000 gram sukker per liter saft.

La saften varmes opp igjen uten å koke og rør inn sukkeret gradvis til det er helt oppløst. Tilsett en hel vaniljestang.

La saften koke om lag femten minutter uten lokk og uten omrøring. Fjern skummet som legger seg på toppen.

Ta en spiseskje saft til side på en tallerken og se om det stivner i løpet av et minutt (trekk skjeen gjennom saften og se om den skiller seg på midten; da er den ferdig). Hvis den ikke stivner; tilsett mer sukker, kok noen minutter til og test igjen.

Hjemmelaget ripsgeléAvkjøl blandingen noen minutter.

Hell saften over på steriliserte glass (jeg fant mine billig på Nille, men det er jo bare å bruke gamle syltetøyglass) og sett til avkjøling med lokket på.

Det var mye enklere å lage ripsgelé enn jeg trodde, og så godt til nystekte vafler eller til ost!

Hjemmelaget ripsgelé

Enkel, fancy fruktsalat

Deilig sommer-dessert, eller kanskje noe å servere på 17.mai? Jeg elsker alle desserter med frukt og bær, og denne er laget i en fei! Det er en frukt-variant av denne denne desserten jeg har lagt ut tidligere. Fruktsalat

Fruktsalat med gresk yoghurt og krem

Skjær bananer, epler, druer, ananas og melon (og hvilke andre frukter du måtte ønske) i terninger.

Pisk en boks kremfløte og bland sammen med et beger gresk yoghurt (ca 50/50). Smak til med vaniljesukker, melis og vanlig sukker.

Legg frukt og krem lagvis i en glassbolle.

Avslutt med ulike nøtter på toppen som du eventuelt rister på svak varme i en panne først (hasselnøtter, mandler og pistasjenøtter smaker godt).

Nam!