Kategoriarkiv: Lunsj

Bagel-dilla

I skrivende stund sitter jeg med føttene på stuebordet og en tallerken med en varm bagel ved siden av meg. Nam!! Siste svangerskapsdille.

_MG_3415

Både jeg og mannen min har hjemmekontor deler av uken, og da passer vi på å få spist litt god lunsj sammen.

Den siste uken har jeg blitt helt avhengig av amerikansk bagel varmet noen minutter i brødristeren med philadelphia-ost, røkelaks, eggerøre og litt grønt ved siden av, for eksempel avocado.

Det smaker skikkelig luksus!

Og føyer seg inn på listen over svangerskaps-diller jeg har hatt så langt. Typisk varer de noen uker (og da kan jeg spise det alene til alle døgnets tider, haha!).

For eksempel:

Tortilla-chips med hjemmelaget guacamole-dip. Potetgull generelt! Smøreost på ristet brødskive. Grapefrukt-juice. Gulrot-sticks og hummus. Mandariner. Snickers-is. Kanelboller.

På den andre siden er det aversjonene:

Kaffe (blæh!). De fleste kjøttprodukter, særlig skinkepålegg. Mørk sjokolade. Fiskemiddager og skalldyr.

Heldigvis er kvalmen over og jeg spiser stort sett som vanlig igjen, med unntak av plutselige diller på enkelte ting.

Hadde du dilla på mange ting da du var gravid?

Fin onsdag til deg!

IMG_3407

 

Kikertsalat med mango yoghurtsaus

Jeg og mannen min jobber begge hjemmefra en dag i uken, og da lager jeg ofte en litt ekstra god lunsj. Denne retten er en favoritt hos oss, og noe vi ofte også spiser på kvelden etter at ungene har lagt seg. Sunt, enkelt og supergodt!

 Kikertsalat med mango youghurtsaus (tre-fire porsjoner)

Kikertsalat1 boks kikerter (400g)

1 medium rød løk, finhakket

1 stor gulrot i små biter

1/4 ts cayenne pepper

1 ts malt spisskummen

1 ts garam masala krydder

Juicen fra 1/2 sitron

2 ss finhakket frisk mint

2 ss mango chutney

4 ss yoghurt naturell

Salt og pepper

Hell av vannet fra kikertene og bland kikerter, løk og gulrot i en bolle.  Tilsett krydder, sitronjuice, mint og krydder.

Bland mango chutney og youghurt og hell over salaten.

Serveres med varme naanbrød eller pitabrød.

Vel bekomme!

Kikertsalat/Oppskriften er fra en av mine favorittkokebøker, «Busy mum’s cookbook» av Mary Gwynn/

Hjemmelaget tunfiskrøre til brødskiva

Hjemmelaget tunfiskrøre på en skive grovbrød er en god helgelunsj, eller fint å ha stående til nistepakken. Kjempegodt, billigere enn ferdigblandinger fra butikken og laget på et par minutter!Hjemmelaget tunfiskrøre

Tunfiskrøre

To bokser tunfisk i lake

1 liten boks hermetisk mais

8-10 syltagurk i skiver

1 liten pakke majones

Sitronsaft, pepper

Bland tunfisken og så mye av majonesen du ønsker sammen i en bolle. Hakk syltagurken i små biter og tilsett den sammen med så mye mais du selv ønsker. Smak til med litt sitronsaft og pepper.

Nyt på ferskt grovbrød eller landbrød med litt agurk på toppen!Hjemmelaget tunfiskrøre

Fredagssnadder: Kyllingsalat med halloumi-ost

Har du smakt Halloumi-ost før? Det er en kypriotisk, mild, fast ost som smaker fantastisk sammen med grillet eller stekt kjøtt! Du steker den i panne eller legger på grillen. Denne salaten er laget på under et kvarter og passer perfekt til lunsj eller som en lett middag:

Kyllingsalat med halloumi-ostKyllingsalat med halloumi-ost

Grønn salat

Grønne oliven

Agurk

Cherrytomater

Avocado

Stekt eller grillet kyllingfilet

Stekt eller grillet halloumi-ost

Olivenolje

Salt og pepper

Legg salaten på en tallerken og dander de andre ingrediensene over. Stek kyllingen i olje på middels varme noen minutter og krydre med salt og pepper. Stek halloumi-osten i litt olje. Legg varm kylling og halloumi-ost på toppen og dryss over litt olivenolje rett før servering.

Enjoy!

Kyllingsalat med halloumi-ost

Lunsjtips: Fylt pitabrød

Jeg kunne spist dette til frokost, lunsj og kvelds om dagen – det smaker skikkelig «middelhavsk» og sommer! Og så tar det sånn ca 5 minutter å lage – som det meste jeg legger ut av mattips her…

Fylt pitabrød

  • Varm et pitabrød i ovn eller brødrister
  • Bland sammen finhakket frisk basilikum, tomat og hvitløk og smak til med olivenolje, salt og pepper
  • Smør Philadelphia Naturell ost inni pitabrødet og legg inn fyllet

God lunsj!