Stikkordarkiv: julehøytid

All I want for Christmas…

Familien fra Norge har gjort innrykk, de siste julegavene fra Amazon har blitt levert på døren og treet er pyntet.

_mg_2986

Da er det vel bare å puste ut og nyte freden…? Haha!

I dag fikk jeg meg en time for meg selv på trening mens baby ble passet av besteforeldreog guttene var i skogen med pappa. Og da må jeg innrømme at jeg tenkte:

Øverst på ønskelisten står tid alene…bare noen minutter… med en bok, eller en kopp te, eller med mac-en i fanget. Eller en tur ut. Eller kanskje bare få ta en dusj. 

Noen få minutter uten:

Mammaaaa! Jeg må på do!! Kan du hjelpe meg? Kan jeg få et eple? En kjeks? Han tok den fra meg!! Jeg vil se på tv! Jeg kjeeeeder meg…Kan du gi meg den? Jeg vil ut! Han sloooo meg! Jeg er sulten! Jeg vil inn!

Desember har flydd av gårde, med juleavslutninger, pepperkakebaking, kalenderåpning, søndagsskoler, julemarked, julekortskriving, gavekjøp, unger i nisseluer og pynting av juletre.

Jeg elsker alle forventningene og lysene og luktene og gleden hos ungene og koser meg med å forberede alt sammen.

Men det er et maraton som leder frem til i morgen… når roen senker seg… når alt er klart…

og jeg er utslitt.

_mg_3048

Jeg er sikkert ikke den eneste småbarnsmammaen som har det sånn?

Nå ligger tre forventningsfulle gutter og deres lille fetter på tre år i sengene sine, klare til å sprette opp mens vi voksne fremdeles er i dyp søvn, og løpe ned til julestrømpene sine.

Da er det bare å komme seg ut av sengen, sette seg i halvsøvne med lillesøster på fanget, en kopp kaffe på bordet og tegnefilmene på tv.

Jeg gleder meg til å stå opp og se hvor glade de blir. Jeg gleder meg skikkelig til lukten av julemat og til å gå til kirken og til å åpne julegaver i morgen.

Men jeg gleder meg også bitte, bittelitt til roen igjen senker seg…

Etter jul.

Ønsker deg en god julefeiring med deg og dine!

_mg_3100

Julekake: Mince pie

Nå er det snart klart for nyttårsaften, og om du vil ha en skikkelige godbit å servere gjestene eller familien din i morgen kan britisk Mince pie anbefales på det varmeste!

Mince pieMince Pie har vært en del av britisk julefeiring siden 1600-tallet. Det en liten kake av pai-deig bakt i muffin-form (du kan lage den så liten som en mini-muffin om du vil) og fylt med en deilig masse av frukt og brandy (tidligere benyttet man kjøtt ettersom frukt var mangelvare). Smaken er fantastisk!

Mince pieMince meat (fyll)

Her i England kan man kjøpe fyllet ferdig, men det er selvsagt best å lage det fra bunnen. Det er kjapt gjort, men beregn noen timer (helst et døgn) til å la godsakene stå og marineres før du baker kakene ferdig. Har du først laget fyllet kan det tas på glass og oppbevares inntil ett år.

Du trenger :

175 gram rosiner

110 gram sultanas (nesten som rosiner, bare lysere og søtere)

275 gram tørket solbær (eller annen frukt som rips, aprikoser, kirsebær eller liknende)

110 gram finhakket kandisert appelsin- og sitronskall (kjøpes ferdig)

175 gram finhakket, tørket fett (vegetar eller fra kjøtt) – kan sløyfes

250 g mykt, mørkt sukker

1 ts revet muskatnøtt

2 ts kanel

Revet skall og saften fra 1 sitron

Revet skall og saften fra 1 appelsin

1 stort finhakket eple uten kjernehus (skallet kan tas med)

4 ss brandy eller konjakk

(OBS: Om du lager 12 kaker og ikke vil ha ekstra fyll til lagring kan du fint halvere oppskriften!)

Bland alle ingrediensene unntatt brandyen sammen i en stor bolle. Rør godt. La gjerne stå et par timer under et håndkle, eller over natten.

La blandingen stå i ovnen under folie på 110 grader i 2,5 time. Rør av og til.

Når blandingen er avkjølt tilsetter du brandyen (smak gjerne til). Rør godt.

Mince pieMince pie:

5,5 dl hvetemel

En klype salt

225 gram usaltet smør

1 egg + kaldt vann etter behov

Melis til å drysse over de ferdige kakene

Mince pieSmuldre mel, smør og salt i en stor bakebolle. Tilsett et knust egg og kna deigen sammen med en spiseskje vann om gangen til den får en passe myk konsistens. Pakk deigen i plast og legg kaldt i 15-30 minutter).

Kjevle ut 2/3 av deigen til 3 mm tykkelse på et underlag strødd med litt mel. Skjær til sirkler store nok til at du kan klemme dem forsiktig ned i muffinsformen din (oppskriften rekker til ca 12).

Fyll kakene 2/3 fulle med mince meat.

Bruk den resterende deigen til å lage lokk (skjær til rundinger og klem over). Husk å prikke lokket så luft slipper ut. Alternativt kan du gjøre som meg og skjære til stjerner eller andre former og legge over (da trenger du ikke prikke ettersom lokket ikke dekker hele kaken).

Stek på 205 grader celcius i 20 minutter; ca 15 minutter om du lager mini-varianten, eller til kakene får en gylden farge.

Avkjøl kakene på rist og strø over melisdryss før servering. Lager du disse som en dessert smaker de godt lune med vaniljeis til.

Lykke til!

Mince pie

Vår engelske jul

Litt tradisjonelt og litt nytt i julefeiringen vår her i Cambridge. Det er spennende og fint å være del av noe som er gjenkjennelig og nært, men likevel annerledes nok til at det føles litt spesielt!

Vår engelske julJulaften hos oss ble innledet med risengrynsgrøt og norsk spekemat før vi dro til «Christingle mass». Det er en århundrelang tradisjon her i England som markeres i juletiden.

Historien forteller at tre fattige barn ønsket å ta med en gave til kirken som de andre familiene gjorde i julen. Det eneste de hadde var en appelsin, så de tok den. Den eldste av søstrene skar av toppen og pyntet den med et stearinlys. Den yngste jenta tok et rødt bånd fra håret sitt og festet det rundt appelsinen med tannpirkere. Den mellomste puttet deretter tørket frukt på endene på tannpirkerne. De tok appelsinen med til julemessen, og mens de andre barna hånte den enkle gaven tok presten den og viste som et eksempel på julens sanne budskap. I dag symboliserer det røde båndet Jesu blod, godteriene verdens frukter og de fire årstidene og lyset Kristus som verdens lys.

Vår engelske julMessen ble innledet med aktiviteter og historiefortelling til ungene før de kjente og kjære julesangene ble sunget, og til slutt ble lysene i kirkerommet slukket og alle appelsinlysene tent. Veldig stemningsfullt!

Vi tok med oss våre appelsiner hjem og lot dem brenne mens vi spiste varm Christmas pudding med is til. Ungene fikk pakke opp et par gaver hver, og etter at de hadde lagt seg spiste vi voksne vår kalkunmiddag.

Klokken halv syv første juledag våknet vi av et rop: Mamma! Pappa! Vi må se oppi julestrømpen!!

Storebror hadde klart og tydelig gitt beskjed om at strømpen hans ikke skulle henge inne på rommet hans, for han skulle ikke ha noe besøk av en julenisse mens han sov…!

Vi ruslet ned på stuen, og jammen hadde ikke nissen vært der i løpet av natten og fylt strømper og bunnen av juletreet med godterier og gaver!

Vår engelske julVår engelske jul

Etter at frokosten var (halvveis) fortært måtte jeg pent ta med kaffekoppen og plassere meg ved treet; tålmodigheten hadde nådd bristepunktet og både juletre og julegaver sto i fare for å lemlestes av tre overivrige små gutter.

Gaver ble åpnet, papir kastet til alle kanter, og huset så ut som en lekeplass (les: slagmark) hele dagen.Vår engelske julVi har gått et par turer til lekeplassen, ungene har kranglet og sloss om de mest populære lekene så vi har fryktet for liv og helse, og ellers har vi ikke gjort så mye annet enn å spise siden lille julaften…

Og akkurat det er vel det samme enten man befinner seg i England eller Norge…!

Hvordan var din julefeiring? God jul fra oss her i utlandet!

Vår engelske jul